Tra le montagne, una frugalità senza sprechi

La frugalità non è più una virtù, è stata sostituita dallo spreco che, oltre ad esser comodo, crea profitto. Mangiare e bere diventano un buon affare, resiste alla crisi. Tutti vogliono mangiare, bere e dormire in un letto. Poco importa se il prezzo è alto. Se si vuol vivere con il trekking a cavallo si devono procurare queste cose: pochi possono permettersi l'estremo lusso di non farlo. E parlare di frugalità diventa, per questo, signorilità assoluta. Ovviamente frugalità per scelta, non per dannazione.

Ecco che spuntano fuori le padelle di ferro, quelle buttate negli anni passati perché non antiaderenti; quelle che si lavano solo con acqua calda asciugandole poi con uno straccio pulito. Il culto del cibo e del bere derivava nel passato dalla fame sincera che si aveva; ora prova la decadenza dell’impero. Sedersi e mangiare cibi deliziosi a tavola è facile, basta pagare. Ma quando si è a piedi o a cavallo sulle montagne e si vuol star lontano dal profitto per poter gustare appieno i magnifici comfort che la Natura sempre offre, dobbiamo portare sulla sella tutti i viveri. E cucinarli diventa arte parallela e ingegnosa: per gustarla, lo spirito deve saper essere sereno e semplice.

Ecco che si torna al concetto del non-spreco, della frugalità dello spazio aperto. Possiamo mettere una squisita fetta di lardo nella padella di ferro, accendere un bel fuoco, o il fornellino se siamo troppo in alto per poter trovare legna, buttar dentro i fagioli per farli rosolare. Prima però si prende il pane per farlo scaldare e renderlo morbido, un pizzico di sale, un cucchiaio per sbattere tutto in gola. Lasciando liberi gli occhi di guardare il mondo che, piano, si srotola sotto.

(Mauro Ferraris, “Cucina da campo”, da “I Quaderni dell’Alpitrek”, www.alpitrek.com)

16 Giugno 2010 - Scrivi un commento